Le nom du château Cone-Taillasson Sabourin doit son origine au peintre Joseph Taillasson, membre de l’Académie Royale de Peinture au 19ème siècle, et qui posséda ce vignoble. La propriété s’étale sur une pente légère d’une superficie de 4 hectares, dont la particularité est d’être entourée de murs, comme en Bourgogne, sur un sol silico-calcaire.